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              高唐 小吃
            
    
            
    
              發(fā)布時(shí)間：2011/10/6 13:47:17
              來(lái)源：轉(zhuǎn)載
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              作者：佚名
            
    
          
    
          
    飲食文化　　高唐的地方名吃眾多。尹集鎮(zhèn)老王寨加工驢肉已有300多年歷史。清末民國(guó)時(shí)期，曾裝入封閉簍中出口日本和東南亞國(guó)家，也曾作為貢品進(jìn)獻(xiàn)朝廷。同時(shí)，小屯糖藕、羅漢餅、舊城空心面、香油馓子、老豆腐、舊城涼粉、烏棗等以其歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特而遠(yuǎn)近聞名。 高唐老豆腐。又稱(chēng)豆腐腦。制作精細(xì)，配料獨(dú)特，別具風(fēng)味。豆腐的制作如果說(shuō)沒(méi)有特別之處。那么它與其它地方所不同的是鹵和油。鹵用優(yōu)質(zhì)醬油和精鹽加水入鍋，入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等10余種佐料熬制；油用優(yōu)質(zhì)棉籽油在文火上熬，邊熬邊除去油沫和雜物。數(shù)小時(shí)后，放入蔥、甜醬、花椒、茴香等佐料。還為愛(ài)食者備有用優(yōu)等紅辣椒剁碎制成的辣椒油。配料如碗時(shí)，放少量味精。現(xiàn)在，高唐老豆腐已享譽(yù)全國(guó)。 
    

    
         
          

          
    
            
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