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    高唐 羅漢餅

    發(fā)布時(shí)間:2011/10/6 13:45:26 來(lái)源:轉(zhuǎn)載 瀏覽次 作者:佚名


    羅漢餅
      
     
      羅漢餅也是高唐名吃之一,與渲餅、悶餅合稱(chēng)"三餅"。羅漢餅屬糕點(diǎn)類(lèi),狀似月餅,但無(wú)餡。皮綿軟酥松,層層清晰。酥脆香甜可口,香而不膩。羅漢餅產(chǎn)于明代中葉,清代、民國(guó)初年尤為興盛,暢銷(xiāo)于濟(jì)南、天津等地。羅漢餅的配料與制作十分考究嚴(yán)格,做工精細(xì)。以面粉、油(豬板油、植物油)、白糖、香精、棗泥、山楂泥、玫瑰醬為原料。制作時(shí),先用油和面制成皮面,再用面粉、豬油、白糖和其他配料合成酥面;然后用皮面包酥面,用面軸軋數(shù)層卷起,按需分塊;再將每塊軋成圓形,入爐烤焙,待成蛋黃色出爐即成。此餅層層疊疊,狀似疊羅漢,所以稱(chēng)羅漢餅。
     
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